La Chianca                                   Salento Verdeca                                                   Indicazione Giografica Tipica      VITIGNO Verdeca  (95%) e Bianco  d’Alessano (5%) Tipo di vinificazione  Pressatura soffice delle uve intere, defecazione naturale statica a freddo e                      fermentazione a temperatura controllata  Affinamento  In serbatoi di acciaio inox. I primi 4 mesi sui lieviti (faccino)       Gradazione alcolica 12%vol CARATTERISTICHEORGANOLETICHE Colore: paglierino chiaro con riflessi verdolini Profumo: vinoso, fruttato, caratteristico nel complesso gradevole. Palato: asciutto, di buon corpo, con adeguata freschezza, piacevolmente            equilibrato e gradevole ABINAMENTI  Primi piatti, antipasti, zuppe di pesce, paste ai frutti di mare, risotti, piatti di pesce. TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°C
	Florato                                  Salento Malvasia Bianca                                                                                     Indicazione Giografica Tipica VITIGNO Malvasia Bianca Lunga (90%) -Chardonnay (10%) TIPO DI VINIFICAZIONE Pressatura soffice delle uve, defecazione naturale statica a freddo e          fermentazione a temperatura controllata.  AFFINAMENTO  In serbatoi d’acciaio inox. I primi 3 mesi sui lieviti (faccino). Gradazione alcolica 13%vol CARATTERISTECHE ORGANOLETICHE Colore: giallo paglierino di grande lucentezza. Profumo: particolarmente floreale (fiori banchi), con note fruttate. Palato: secco, morbido,caldo, di buon corpo, con adeguata freschezza e                            marcata persistenza aromatica.  ABINAMENTI Come aperitivo, tutto pasto, su piatti di pesce, antipasti di mare, tranci  di salmone e pesci grassi.  TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°C
	Il      Guercio                                       Tarantino Merlot                                                                                                                                                                                                                                            Indicazione GiograficaTipica VITIGNO  Merlot TIPO DI VINIFICAZIONE In rosso: pigia-diraspatura, fermentazione con macerazione per 10 giorni a temperatura controllata durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio, con ossigenazione naturale, e délestage.  AFFINAMENTO In serbatoi d’acciaio inox per 20 mesi, poi eventualmente passaggio in barrique per 3 mesi, 2 mesi in bottiglia.  Gradazione alcolica 14%vol CARATTERISTECHE ORGANOLETICHE Colore: rosso rubino compatto con riflessi granata. Profumo: intenso gradevole e caratteristico con note di ribes nero,              amarena, mora e frutti di bosco.  Palato: morbido e vellutato ricco di sapore, di buona struttura e persistenza.   ABINAMENTI Antipasti, ragù, arrosti di carni rosse, formaggi a pasta dura  TEMPERATURA DI SERVIZIO            16-18°C
	Salento   Cabernet                                                                                                                                                                                               Indicazione Giografica Tipica  VITIGNO Cabernet Sauvignon (100%) TIPO DI VINIFICAZIONE In rosso: pigia-diraspatura, fermentazione con macerazione per 14 giorni a temperatura controllata durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio, con ossigenazione naturale, e délestage.  AFFINAMENTO In serbatoi di acciaio inox. per 24 mesi, poi eventualmente passaggio in barrique per 3 mesi, 2 mesi in bottiglia.  Gradazione alcolica 13,5%vol CARATTERISTECHE ORGANOLETICHE Colore: rosso rubino. Profumo: ampio e penetrante che va dai piccoli frutti alla cannella ed ai chiodi di garofano  Palato: asciutto, morbido elegante, di buona struttura e persistenza, giustamente tannico.   ABINAMENTI Secondi importanti, arrosti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati. T EMPERATURA DI SERVIZIO 16-18°C
	Tre Ceppi                           Salento      Rosso                                                                    Indicazione Giografica Tipica VITIGNO Cabernet Sauvignon (40%), Montepulciano (40%), Aglianico (20%). TIPO DI VINIFICAZIONE In rosso: pigia-diraspatura, fermentazione con macerazione per 14 giorni a temperatura controllata durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio, con ossigenazione naturale e délestage.  AFFINAMENTO In serbatoi di acciaio inox. per 22 mesi, poi eventualmente passaggio in barrique per 3 mesi, 2 mesi in bottiglia.  Gradazione alcolica 13,5%vol CARATTERISTECHE ORGANOLETICHE Colore: rosso rubino. Profumo: intenso e gradevole e spezziato con note di piccoli frutti, liquirizia. Palato: asciutto, armonico, di buona struttura ed intenso con una tannicità     presente, ma non ingombrante                                                                                                   . ABINAMENTI Piatti dal gusto deciso, carni rosse, cacciagione, salumi e formaggi stagionati.  TEMPERATURA DI SERVIZIO            16-18°
	Don Lino                                     PugliaAglianico                                                                                                             IndicazioneGiografica Tipica                     VITIGNO Aglianico (100%). TIPO DI VINIFICAZIONE In rosso: pigia-diraspatura, fermentazione con macerazione per 14 giorni a temperatura controllata durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio, con ossigenazione naturale e delestage.  AFFINAMENTOIn serbatoi di acciaio inox. per 36 mesi, poi eventualmente passaggio in barrique per 4 mesi, 2 mesi in bottiglia.  Gradazione alcolica 13,5%vol CARATTERISTECHE ORGANOLETICHE Colore: rosso granata. Profumo: intenso, delicato e caratteristico. Odore complesso con richiami diprugne mature,ciliegie nere, more, vaniglia, con note di liquirizia e nocciole tostate.  Palato: asciutto, di grande struttura, giustamente tannico.                                                                       ABINAMENTI Secondi importanti, arrosti di carni rosse e cacciagione, formaggi stagionati.Vino da meditazione  TEMPERATURA DI SERVIZIO            18-20°C